Bugün Masterchef programında oldukça lezzetli yemekler sergilendi. İzleyicilerin büyük bir ilgiyle takip ettiği konulardan biri de Şah Pilavı tarifiydi. En nefis Şah Pilavı tarifi nasıl yapılır? Şah Pilavı için hangi malzemelere ihtiyaç duyulur? İşte cevaplar:
Şah Pilavı, Azerbaycan mutfağına ait özel bir pilav türüdür.
- 2 su bardağı uzun tane beyaz pirinç
- 500 gr dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 büyük soğan
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1/2 su bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı doğranmış badem veya fıstık (isteğe bağlı)
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ veya tereyağı
- 1/2 çay bardağı sıcak su
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi veya limon suyu
- Tuz, karabiber, safran (isteğe bağlı)
- Tarçın çubuğu veya toz tarçın (isteğe bağlı)
Pirinci yıkayın ve 30 dakika kadar suda bekletin. Ardından süzün.
Etleri tencereye alın ve suyunu çekene kadar kısık ateşte kendi yağında kavurun.
İnce doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
Haşlanmış nohutları ve isteğe bağlı olarak kuş üzümünü ekleyin. Karıştırarak kavurmaya devam edin.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak safranı veya tarçını ekleyin.
Pirinçleri ekleyin ve karıştırarak kavurun. Pirinçlerin rengi değişene kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
Sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Nar ekşisi veya limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Üzerini bir havlu veya kağıt havlu ile örtün, kapağını kapatın ve en düşük ateşte 15-20 dakika demlemeye bırakın.
İsteğe bağlı olarak badem veya fıstığı hafifçe kızartın.
Pilavı servis tabağına alın. Üzerine kızarmış badem veya fıstığı serpin.
Şah Pilavını servis yapmadan önce karıştırmadan önce tane tarçın veya tarçın tozuyla süsleyebilirsiniz.
Bu özel pilav Azerbaycan mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Afiyet olsun!
